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えごまの葉

(掲載:2018年1月18日)

カテゴリー:未分類

新年あけましておまでとうございます

新しい年が始まりました今年も皆さんの幸せを願います

さて、最近友人と新年会の代わりのお茶会をした時の話題です

やはり健康に関することで話がはずみ、口から入るものは大切

という所から、韓国料理に欠かせない「えごまの葉」に行きつきました

焼肉屋さんに行き、お肉を巻いて食べるサンチュと一緒に

出てくる一見“しそ”の様に見えるのが「えごまの葉」です

そこで、その栄養分について調べてみました

最近注目されるようになった“えごま油”だけではなく、<葉>にも

スゴイ栄養と役割がある事が分かりました。

【えごまの葉】は、

a-リノレン酸で有名なさらさら成分の「オメガ3系脂肪酸」

含まれていて認知症などに効果があります。

☆抗酸化活性度は、トマトの60倍・キャベツの200倍・一般的な

シソの葉の1.2倍にもなります。

☆今流行の“機能性食品”がありますが、えごまの葉はその“機能性成分”

が高い食べ物になります。

☆体の中で“酸化ストレス”によって起きると言われている「老化」「ガン」

「動脈硬化」などの病気に効果があると言われています。

☆えごまの葉には“ビタミンK”が含まれており、「骨粗鬆症の予防」

も期待できます。

☆えごまの葉で焼き肉を巻いて食べたり、お刺身に使うのはお肉屋

お魚の生臭みを減らす働きがあるからだそうです

⇒食中毒予防にも一役買っていると言えますね

☆えごまの葉には、“炎症緩和”や“アレルギー抑制”の効果もある

そうです

☆昔は、漆かぶれや虫刺されにえごまの葉をすりつぶして、塗り薬の様に

使われていました。

♡こんなたくさんの効果から、えごまの葉を10年食べると10年長生き

すると言われています♡

韓国の一般家庭で作られる「えごまの葉のしょうゆ漬け」のエシロ流レシピ

を皆さんに紹介しますので、チャレンジしてみてはいかがでしょうか

材料

*えごまの葉(100g)←お好みで

(えごまの葉は予め洗って、水を切っておきます)

*しょうゆ・・・おおさじ3 *みりん・・・おおさじ1

*炒りごま・・・おおさじ2 *ニンニク・・・1かけ(すりおろし)

*ネギのみじん切り(好み) *韓国唐辛子・・・おおさじ1

*好みでごま油(量が多く、長く食べられるには入れない方が良い)

上記のたれの材料を混ぜ合わせます

洗って水けをとってある“えごまの葉”の間に上記のたれを

重ねて塗りつけ⇒1週間涼しいところの保管して寝かせます

これで出来上がり いかがですか

驚くほど抗酸化作用を持っていますので、色々な病気のもとである

「酸化」を防ぐためにも積極的に摂りたい食材ですね

皆さんの健康管理に少しでもお役に立てればと思います

会長を含め、ラクーンのスタッフは「えごまの葉」が大好きです

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posted by エッシー